·
目的:
- 自家保種: 挑選自家上一期自然農法耕作土地的強盛健康稻穗，保留作為下一期的育苗種子。
- 提高種子適地性: 經過一期一期的挑選，水稻種子會越來越適應所耕作的土地，對於病蟲害、強風倒伏都有較佳的抵抗力。
- 種子的原生性: 種子會越來越回到原生的狀況，生命力更強盛，食物能量也更強大，口感扎實，咀嚼風味多層次。
流程:
- 選種: 稻子成熟即將割稻之前，到田裡挑選健康無蟲害、分櫱數高的稻穗，將之割下來。一甲地大概需要10公斤稻穀。(建議可以多預留，以備各種無法預料的狀況)
- 分離稻穀: 數量不多，可徒手將稻穗的稻穀分離，大概三個小時可以完成。
- 日曬風乾: 鋪上網子，將穀子日曬風乾至16度水分，夏天約3~7天，冬天約7~14天。夏天須注意烈日造成穀子乾裂，須頻繁翻動，或避免直曬。曬好的穀子可以拿去農會檢測，一般農會會提供免費的檢測服務。
注意事項:
- 水稻留種經過數期有可能會發生種苗變異的狀況，有時候會變成紅米或黑米。若是要避免這情況，在選種時要特別留意避免。但其實種苗退回原生狀況是自然現象，我們不會刻意避免。
